文章编号：115794 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 00:30:05 / 浏览：次

绿豆汤是一道美味的消暑饮品，熬绿豆汤的一般步骤如下：

1. 挑选绿豆：选择带有白色边沿即“豆瓣”的绿豆，这些绿豆更容易煮烂，煮烂的绿豆营养更易被身细胞吸收，不容易吃撑或者腹泻。

2. 浸泡绿豆：提前浸泡4\~6小时，或放冰箱一晚至12小时左右（不要超过16小时），并时常换水。如果时间充足，有的人会将绿豆泡发到能捏开并且颜色感觉膨胀很多为止。

3. 使用器具：选择适合炖煮的器皿，比如砂锅、高压锅、焖烧锅等。尤其是高压锅能够在较短的时间内将绿豆煮得软化绵密。

4. 控制火候：先用大火将绿豆煮沸，然后转小火慢煮，避免水分的蒸发，这样让绿豆更容易煮烂。

5. 加水：煮的过程中要加入足量的热水或开水，不要用冷水，以防止绿豆突然遇冷而收缩硬化。一般按照食材和水的比例1:8左右加，中途需要加水的要加入热水。

6. 搅拌：在煮的过程中需适当搅拌几次以防粘锅和开裂。

7. 加调味料：根据个人口味可以加一些调味料如冰糖、莲子等调节口感和功效。

8. 去皮去沫：应该用漏勺捞去白色的浮沫及其它杂质，使绿豆汤更清澈透亮且不会有酸涩的口感。

9. 控制时间：当皮与肉分开时就可以关火了；也可以根据个人喜欢程度的软硬度来决定何时关火焖煮。煮好后可以考虑自然冷却以提高口感和营养效果。

10. 保存方法：如果制作多了可以通过添加合适比例的白糖水并煮开，以达到延长保质期的目的。但切记刚从锅中舀出的热绿豆汤不能加糖（因为糖分会导致细菌滋生更快），最好等其冷却到室温后再加糖装瓶储藏于冰箱下层冷藏室中（0-10摄氏度条件下）。另外请注意冷藏时间不能超过两天哦！综上，制作美味健康的自制绿豆汤关键在于耐心和细心处理每一个环节！

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